Ciasta na Wielkanoc. Przede wszystkim Mazurek

Nadchodząca Wielkanoc sprawia, że skłaniamy się ku tradycji. Czas świąt sprawia, że niezależnie od przekonań przywołujemy dawne obyczaje i cieszymy się ich magią. Świąteczna tradycja szczególnie mocno zakorzeniona jest w kulinariach, dzięki temu chociaż raz w roku goszczą na naszych stołach wspaniałe potrawy. Nie inaczej jest z wielkanocnymi wypiekami, wśród których prym wiedzie mazurek.

Mazurek na wielkanocnym stole

Jeśli wierzyć badaczom, to mazurek na polskich stołach pojawił się w XVII wieku. Przybył na nasze tereny ze Wschodu za sprawą dość burzliwych kontaktów naszych przodków z Turkami. Dość szybko stał się elementem wielkanocnej tradycji, w zgodzie z którą świętujemy tryumf życia i odrodzenia. Natomiast słodki mazurek tak jak i inne wielkanocne przysmaki był formą nagrody za wytrwanie w wielu dniach postu. Zagościł więc na stołach arystokratów, ale też wśród prostych chłopów. Mazurki dworskie kusiły wymyślnością, egzotyką dodatków, a te z wiejskiej chaty – ujmowały prostotą. Z pewnością łączyły je bezmierna słodycz i uczucie błogości, którym napełniały z każdym kęsem.

Co ciekawe, nie istnieje jeden przepis na to ciasto wielkanocne. Jego cechami rozpoznawczymi są dość niski spód z wystającym rantem przykryty niepowtarzalnie smaczną masą i przebogate zdobienie z bakaliami w głównej roli.

Spód mazurka może tworzyć ciasto biszkoptowe, francuskie lub drożdżowe. Jednak chyba największą popularność zdobywają te przygotowywane na kruchym spodzie. Możemy je obłożyć dowolną masą: kajmakową, orzechową, makową albo konfiturą. Całość zwykle wieńczy cieniutka warstwa lukru lub polewy i niezapomnianej całkowicie jadalnej dekoracji.

W naszym Serwisie używamy plików cookies. Korzystając dalej z Serwisu, wyrażasz zgodę na stosowanie plików cookies zgodnie z Polityką prywatności. Wyrażenie zgody jest dobrowolne, w każdej chwili można ją cofnąć poprzez zmianę ustawień dotyczących plików „cookies” w używanej przeglądarce internetowej. Kliknij „Akceptuję”, aby ta informacja nie wyświetlała się więcej.